Puiul Teriyaki este o reteta asiatica indragita in intreaga lume, care imbina aromele dulci si sarate ale sosului Teriyaki cu textura delicata a carnii de pui. Sosul Teriyaki isi are radacinile in Japonia, unde a fost initial folosit pentru a marina si a conserva pestele. Numele Teriyaki provine din cuvintele japoneze teri, care inseamna lucios si yaki, care inseamna gratar, referindu-se la aspectul lucios si caramelizat pe care il capata alimentele preparate cu acest sos.

Popularitatea puiului Teriyaki a depasit granitele Japoniei, raspandindu-se rapid in intreaga lume datorita gustului sau versatil si a usurintei de preparare. Astazi, puiul Teriyaki poate fi gasit in restaurante si meniuri din intreaga lume, adaptat la diverse culturi si preferinte. 

Pregatirea puiului Teriyaki dureaza aproximativ 30 de minute pentru 4 persoane, din care 10 minute dureaza prepararea sosului. Gustul sau echilibrat si aroma distincta transforma puiul Teriyaki intr-o optiune populara atat pentru gurmanzi, cat si pentru cei care prefera mancarurile simple si gustoase.

Cuprins: 

1. Pui Teriyaki - mod de preparare 

1.1. Ingrediente pui Teriyaki pentru 4 persoane 

2. Reteta de pui cu sos Teriyaki - cum o poti personaliza pentru a obtine variante delicioase si sanatoase

3. Pui in sos Teriyaki - metode corecte de marinare si gatire + sugestii de servire

1. Pui Teriyaki - mod de preparare

Indiferent daca alegi sa pregatesti piept sau pulpe de pui, un lucru este sigur: servit cu sos Teriyaki intr-o reteta clasica sau adaptata conform preferintelor tale, rezultatul va fi intotdeauna delicios si plin de arome autentice care iti vor incanta papilele gustative. Ingredientele cheie ale sosului Teriyaki sunt: 

• Sos de soia: Ii ofera un gust sarat si o aroma bogata numita umami, specifica bucatariei asiatice. In plus, contribuie la culoarea inchisa si la consistenta acestuia.
• Mirin: Este un vin de orez dulce, care ii aduce sosului dulceata si stralucire. Ajuta la echilibrarea gustului sarat al sosului de soia si accentueaza aromele celorlalte ingrediente.
• Zahar: Se foloseste de regula cel brun, care ofera o dulceata mai complexa, balansand gustul sarat si adaugandu-i adancime sosului.
• Ghimbir: Ii adauga o caldura subtila si o aroma picanta, proaspata. In plus, completeaza gustul dulce si pe cel sarat, oferindu-i sosului o nota exotica.

Versatilitatea sosului Teriyaki sta in flexibilitatea de a-i ajusta aromele dupa propriul gust. Daca iti doresti un sos mai dulce, creste cantitatea de mirin sau zahar. In cazul in care preferi un sos mai sarat, intensifica aroma cu mai mult sos de soia sau cu o cantitate mica de sare. 

Pentru o nota picanta, nu te sfii sa adaugi ghimbir proaspat ras sau pulbere de chili, iar pentru un gust mai profund si complex, experimenteaza cu usturoi sau otet de mere. Aceste ingrediente pot transforma un simplu sos Teriyaki intr-o adevarata explozie de arome, perfect pentru a acompania o varietate de preparate culinare.

In plus, poti adauga si alte ingrediente pentru a crea combinatii unice. De exemplu, un strop de suc de portocale ii poate aduce o prospetime aparte, iar semintele de susan prajite ii pot adauga o textura crocanta. Nu te limita la retete standard, ci exploreaza si creeaza propriile variatii ale sosului Teriyaki, adaptandu-le la preferintele tale culinare.

Iata cum poti pregati o reteta clasica de pui Teriyaki chiar in propria bucatarie: 

• Pasul 1: 

Incepe reteta prin pregatirea sosului Teriyaki. Intr-un castron mic, amesteca sosul de soia, apa, zaharul brun si vinul de orez. Amesteca bine pana cand zaharul se dizolva complet.

• Pasul 2: 

Intr-o tigaie mica, incalzeste amestecul la foc mediu. Adauga usturoiul si ghimbirul si gateste timp de 2-3 minute.

Daca preferi un sos mai vascos, combina amidonul de porumb cu 1-2 linguri de apa rece pentru a forma o pasta. Incorporeaza aceasta pasta in sosul aflat pe foc si amesteca constant pana cand sosul se ingroasa (aproximativ 1-2 minute). Indeparteaza tigaia de pe foc si lasa sosul deoparte.

• Pasul 3: 

In ceea ce priveste carnea, poti opta pentru piept sau pulpe de pui, in functie de preferinte. Pulpele de pui sunt mai suculente si mai aromate datorita continutului mai ridicat de grasime, in timp ce pieptul de pui este mai slab si mai usor.

Daca alegi sa pregatesti pulpe de pui, dezoseaza-le si taie-le in bucati de dimensiuni uniforme pentru a asigura o gatire uniforma. Daca optezi pentru piept de pui, portioneaza-l in bucati de aproximativ 2-3 cm pentru a se gati uniform si pentru a absorbi bine sosul.

• Pasul 4: 

Dupa ce ai portionat carnea de pui, pune-o in castronul cu sosul Teriyaki si amesteca bine pentru a acoperi toate bucatile de pui cu sos. Acopera castronul cu folie alimentara si lasa-l la frigider pentru cel putin 30 de minute. Daca ai timp si vrei ca aroma sa fie mai intensa, poti lasa carnea la marinat pentru mai mult timp, pana la cateva ore sau chiar peste noapte. Marinarea mai lunga ajuta la patrunderea aromelor in carne si la obtinerea unui gust mai bogat.

• Pasul 5: 

Unge o tigaie cu spray de gatit si incalzeste-o la foc mediu. Adauga bucatile de pui si gateste-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, pana cand sunt complet gatite si capata o culoare rumenita.

• Pasul 6: 

Redu focul la mic si toarna sosul Teriyaki peste pui. Amesteca bine pentru a acoperi toate bucatile cu sos. Gateste inca 2-3 minute, pana cand sosul se caramelizeaza usor si se leaga de pui. La final, decoreaza puiul Teriyaki cu frunze de ceapa verde tocata marunt si cu seminte de susan.

1.1. Ingrediente pui Teriyaki pentru 4 persoane

Pentru a pregati un sos Teriyaki cu pui delicios si aromat, nu trebuie sa-ti lipseasca din bucatarie urmatoarele ingrediente:

• 500 g carne de pui;
• Spray de gatit;
• Sare si piper dupa gust;

Pentru sosul Teriyaki:

• 1/4 cana sos de soia;
• 1/4 cana apa;
• 1 lingura zahar brun;
• 1 lingura mirin;
• 1 lingura amidon de porumb 
• 2 catei de usturoi;
• 1 bucata mica de ghimbir;

Pentru decor: 

• seminte de susan;
• ceapa verde.

2. Reteta de pui cu sos Teriyaki - cum o poti personaliza pentru a obtine variante delicioase si sanatoase

Exista cateva modificari pe care i le poti oferi retetei clasice pentru a transforma puiul cu sos Teriyaki intr-unul sanatos, fara a compromite gustul: 

1. Alege o alta metoda de pregatire a puiului: 

• La cuptor:

Preincalzeste cuptorul la 200°C. Asaza bucatile de pui pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pune bucatile intr-un singur strat pentru a permite o gatire uniforma.

Coace puiul timp de 20-25 de minute, intorcandu-l la jumatatea timpului, pana cand devine rumen si se gateste uniform. Poti aplica sosul Teriyaki in ultimele 5-10 minute de gatire pentru a evita arderea acestuia.

• Pe gratar:

Pregateste gratarul cu carbuni sau lemne. Asigura-te ca este bine curatat si, daca doresti, unge-l usor cu ulei pentru a preveni lipirea puiului. 

Asaza bucatile de pui pe gratar, iar mai apoi gateste-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, intorcandu-le periodic pentru a evita arderea. Gratarul cu carbuni ii ofera puiului un gust distinct si il caramelizeaza frumos.

Aplica sosul Teriyaki in ultimele 2-3 minute de gatire, folosind o pensula pentru a-l intinde uniform peste pui. Acest lucru ii permite sosului sa se caramelizeze si sa adauge o glazura delicioasa, fara a se arde.

• La abur:

Preincalzeste airfryerul conform instructiunilor fabricantului, de obicei la 180°C. Unge cosul airfryerului cu un spray de gatit sau cu putin ulei pentru a preveni lipirea puiului.

Asaza bucatile de pui in cosul airfryerului, avand grija sa nu le suprapui pentru a-i permite aerului cald o circulatie uniforma. Gateste puiul timp de 15-20 de minute, intorcand bucatile la jumatatea timpului. Airfryerul ii va oferi puiului o textura crocanta fara a folosi prea mult ulei.

Dupa ce puiul este gata, transfera-l intr-un castron mare si toarna sosul Teriyaki peste el. Amesteca bine pentru a acoperi uniform bucatile de pui cu sos. Daca doresti, poti pune puiul inapoi in airfryer pentru inca 2-3 minute pentru a-i permite sosului sa se caramelizeze usor.

2. Pregateste sosul Teriyaki folosind ingrediente nutritive:

Sosul Teriyaki clasic este delicios, dar daca vrei sa ii sporesti valoarea nutritiva, exista cateva ajustari simple pe care le poti face. Iata cateva sugestii:

• Inlocuieste zaharul brun cu un indulcitor natural precum mierea, siropul de artar sau chiar fructe pasate. Acestea adauga dulceata fara a creste semnificativ indicele glicemic.
• Pentru a ingrosa sosul, inlocuieste amidonul de porumb cu faina de naut sau seminte de chia hidratate. Aceste alternative sunt bogate in fibre si proteine.
• Inlocuieste sosul de soia traditional cu o varianta cu continut redus de sodiu. Acesta ofera aceeasi aroma umami, dar cu mai putin sodiu si se gaseste in majoritatea supermarketurilor, la sectiunea cu sosuri sau produse asiatice.

Pe langa modificarile pe care i le poti aduce sosului Teriyaki, poti adauga si cateva ingrediente suplimentare pentru a-l transforma intr-un mai sanatos si mai nutritiv: 

• Legume: Rade putin ghimbir proaspat si adauga-l in sos pentru o doza suplimentara de antioxidanti. De asemenea, poti adauga o ceapa mica, taiata marunt, pentru a-i oferi o aroma bogata si fibre.
• Otet de mere: Inlocuieste o parte din sosul de soia cu otet de mere pentru a adauga aciditate si probiotice benefice pentru digestie.
• Condimente: Foloseste mai multe condimente precum piper negru, fulgi de chili sau turmeric pentru a adauga aroma si proprietati antiinflamatoare.

 3. Pui in sos Teriyaki - metode corecte de marinare si gatire + garnituri potrivite

Pentru a obtine un pui Teriyaki fraged si bine glazurat, este important sa urmezi cateva metode corecte de marinare si gatire. Pentru a obtine un gust mai intens si o carne mai frageda, este esential sa marinezi puiul timp de 1-2 ore pentru a le permite aromelor sa patrunda profund. Daca ai timp, este ideal sa lasi puiul sa se marineze in frigider chiar peste noapte.

Mai apoi, asigura-te ca toate bucatile de pui sunt complet acoperite de sosul Teriyaki. Foloseste un castron cu capac sau o punga resigilabila pentru a mentine carnea acoperita uniform. Daca marinarea se face intr-un castron, intoarce bucatile de pui din cand in cand pentru a te asigura ca toate partile sunt bine acoperite cu sos.

Toarna sosul Teriyaki peste pui la finalul gatitului, dupa ce carnea este complet gatita, pentru a evita arderea sosului. Lasa-l sa fiarba usor pentru a se ingrosa si carameliza, astfel incat sa se lipeasca frumos de carne. Dupa gatire, puiul in sos Teriyaki poate fi acompaniat de diverse garnituri pentru a obtine mese echilibrate si savuroase.

Pentru inceput, poti savura puiul Teriyaki cu orez intr-o reteta simpla si delicioasa. Alege dintre orezul alb sau orezul brun, in functie de preferintele tale si de obiectivele nutritionale. Adauga peste acestea sosuri fara calorii pentru a intensifica aroma fara a adauga calorii suplimentare.

Puiul cu sos Teriyaki si cu legume este o alta varianta cu gust bogat si valori nutritionale excelente. Poti alege sa pregatesti la gratar, in cuptor sau sa sotezi diverse legume. Ciupercile sunt bogate in vitamine D si minerale, in timp ce ardeiul rosu este o sursa excelenta de vitamina C, iar morcovul contine betacaroten. De asemenea, broccoli si conopida sunt bogate in fibre si vitamine, oferind un plus de nutrienti mesei tale.

De asemenea, pregatirea unui stir fry cu legume este o optiune rapida si sanatoasa pentru a completa puiul Teriyaki. Aceasta este o mancare asiatica, care consta in gatirea legumelor intr-o tigaie adanca sau wok, la temperaturi ridicate, cu putin ulei. Procesul implica adaugarea legumelor taiate marunt, precum ciuperci, ardei rosu, morcovi, broccoli si conopida, si sortarea lor pana devin fragede dar inca crocante. 

Stir fry-ul pastreaza texturile si aromele legumelor, in timp ce le mentine valoarea nutritionala. In plus, poti adauga condimente suplimentare, precum usturoi sau ghimbir proaspat ras pentru a intensifica gustul. Aceasta metoda de gatire este nu doar eficienta din punct de vedere al timpului, dar contribuie si la mentinerea unei mese echilibrate si pline de vitamine si minerale.

In plus, noodles cu pui Teriyaki sunt o alegere gustoasa si satisfacatoare. Opteaza pentru completarea puiului Teriyaki cu noodles prin adaugarea unor sosuri fara calorii pentru a imbunatati gustul fara a compromite valoarea nutritionala. Alternativ, poti opta pentru pui Teriyaki cu taitei de orez sau paste proteice, peste care poti adauga susan pentru a obtine o textura crocanta si un plus de nutrienti. Completeaza-ti masa si cu alte alimente proteice pentru a avea o dieta echilibrata si satioasa, cum ar batoanele care asigura un aport adecvat de proteine.

In concluzie, puiul Teriyaki este o reteta versatila si delicioasa, usor de personalizat pentru a se potrivi preferintelor tale. Prin diverse metode de preparare si combinatii de ingrediente, poti crea o multitudine de variante sanatoase si gustoase, perfecte pentru orice ocazie.

Sursa foto: Shutterstock.