Briosele sunt deserturi preparate in forma de cupa, cu o consistenta moale si pufoasa, avand diverse arome si ingrediente in compozitie. Sunt facute din faina, oua, zahar, unt sau ulei, si sunt adesea completate de vanilie, ciocolata ori alte arome. Totusi, pentru ca dulcele nu este tocmai cel mai bun prieten al sanatatii organismului si a siluetei, s-au adaptat numeroase retete, in asa fel incat sa se obtina briose dietetice, concepute doar din ingrediente naturale si vegetale.

Briosele dietetice sunt, in general, mai sarace in calorii decat cele clasice. Acest lucru poate fi util daca se doreste un control atent al caloriilor din alimentatie ori daca este implicat un regim de slabit. De asemenea, briosele proteice sunt o alegere mai buna, deoarece contin mai putini carbohidrati si, in functie de elementele alese pentru compozitie, pot avea si un continut ridicat de proteine. Acestea sunt doar cateva dintre motivele pentru care briosele vegane sunt mai sanatoase si mai potrivite pentru un stil de viata activ.

Cuprins:

1. Briose vegane - de ce sunt atat de apreciate?
2. Briose dietetice - idei de retete originale si pratice
3. Briose proteice - lista ingredientelor necesare

3.1. Briose sanatoase fara zahar - potrivite pentru o gustare la birou

3.2. Retete de briose sanatoase ce pot fi preparate de post

1. Briose vegane - de ce sunt atat de apreciate?

Dulcele este placerea multora, iar de aceea au fost special create alternative sanatoase la ingredientele clasice care pot influenta negativ starea de bine a organismului. Astfel, aceste elemente pot fi folosite fara griji in retetele de briose proteice si vegane. 

Aceste briose dietetice sunt solutia pentru persoanele diagnosticate cu boli metabolice, cum ar fi diabetul, dar si pentru cele care isi doresc sa reduca volumul de zahar consumat. Sortimentul acesta de dulce se remarca printr-o compozitie saraca in zahar, fiind inlocuit de stevie sau Eritritol. Elementul din urma are origine naturala, fiind regasit in fructe, alge marine sau chiar in vinul rosu, si este perfect pentru cei care incearca sa reduca aportul de zahar, intrucat prezinta un indice glicemic echivalent cu zero.

De asemenea, briosele vegane sunt adesea facute cu ingrediente mai sanatoase, cum sunt faina integrala sau cea obtinuta prin prelucrarea migdalelor, cunoscute ca fiind benefice pentru starea de bine a organismului, fata de faina alba rafinata.

Briosele pot avea in compozitie o varietate de arome, astfel incat se poate spune ca exista ceva pe placul tuturor. Acestea pot fi completate de arome si indulcitori, cu vanilie sau ciocolata, ori pot avea umplutura de gem fara zahar prelucrat din fructe. Astfel, aceste mici prajituri sunt versatile si potrivite pentru toate gusturile.

Sunt relativ usor de preparat, chiar si acasa. In prezent, exista numeroase retete disponibile pentru a a-ti usura misiunea, iar ingredientele sunt accesibile. Totusi, ceea ce face din briose un adevarat dulce cautat de multi este, de fapt, decorul acestora. Multe dintre retete includ glazuri, ornamente din indulcitori sau alte elemente decorative, devenind astfel opere de arta atractive si apetisante.

Nu in ultimul rand, acestea pot fi pastrate timp de cateva zile la temperatura camerei sau pot fi congelate.

2. Briose dietetice - idei de retete originale si practice

Briosele dietetice sunt o alegere excelenta pentru cei care doresc sa se bucure de gustul delicios al acestor dulciuri, fara a consuma prea multe calorii. Iata cateva retete simple de briose sanatoase:

1. Briose cu mere si scortisoara

Ingrediente:

• 1/2 cana de faina integrala;
• 1/2 cana de faina de migdale;
• 1/4 cana de zahar de stevie;
• 1/2 lingurita de scortisoara;
• 1/4 lingurita de sare;
• 1/2 lingurita de praf de copt;
• 15 g de pudra proteica Weider sau de la USN;
• 1/2 cana de lapte de soia;
• 1/4 cana de ulei de masline;
• 1 mar mic, curatat si tocat.

Instructiuni:

Se incalzeste cuptorul la 180℃. Intr-un bol mediu, se amesteca faina integrala, cea de migdale, zaharul de stevie, scortisoara, sarea si praful de copt. Intr-un alt bol, se aseaza pudra proteica vegetala, alaturi de lapte si ulei de masline. Se combina continutul celor doua boluri si se amesteca pana cand se omogenizeaza. Se adauga merele tocate deasupra, urmand a se omogeniza tot continutul. Se pune compozitia obtinuta in formele de briose si se coace timp de 20-25 de minute sau pana cand briosele capata o culoare aurie.

2. Briose cu afine

Ingrediente:

• 1/2 cana de faina de migdale;
• 1/2 cana de faina integrala;
• 1/4 cana de zahar de cocos;
• 1/2 lingurita de praf de copt;
• 1/4 lingurita de sare;
• 15 g de pudra proteica Weider sau de la USN;
• 1/2 cana de iaurt vegan din lapte de cocos;
• 1/4 cana de ulei de masline;
• 1 cana de afine.

Instructiuni:

Se incalzeste cuptorul la 180℃. Mai intai, se amesteca faina de migdale cu cea integrala, zaharul de cocos, praful de copt si sarea. Intr-un alt bol se pune pudra proteica, iaurtul vegan si uleiul de masline. Ulterior, cele doua boluri se amesteca si se omogenizeaza. In final, se adauga afinele si se amesteca usor. Continutul obtinut se asaza in formele de briose peste care s-a pulverizat spray de gatit in prealabil, iar apoi se tin la cuptor timp de 20-25 de mine sau pana cand amestecul devine auriu. 

3. Briose vegane cu umplutura de ciocolata

Ingrediente:

• 1 cana de faina de integrala;
• 1/2 cana de pudra de cacao;
• 1/2 cana de zahar de stevie;
• 1 lingurita de praf de copt;
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 1/4 lingurita de sare;
• 1 cana de lapte vegetal (se poate folosi lapte de soia, de migdale sau de orez, dupa preferinte);
• 1/3 cana de unt de cocos topit;
• 1 lingurita de extract de vanilie sau esenta;
• 1/2 cana de spread de ciocolata vegan Creametto VEGE Ostrovit.

Instructiuni:

Se seteaza cuptorul la 180℃ si se pregateste o tava pentru briose cu hartie pentru copt.

Intr-un bol mare, se adauga faina integrala, pudra de cacao, zaharul de stevie, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Intr-un vas separat se vor amesteca laptele vegetal, untul de cocos topit si extractul de vanilie. Dupa ce se combina continutul celor doua vase, se poate completa cu spread-ul de ciocolata Creametto VEGE Ostrovit, amestecand lent. Amestecul obtinut se pune in formele de copt pregatite in prealabil cu ajutorul unui spray de gatit, umplandu-le pana la 3/4 din capacitate. Briosele se vor coace timp de 18-20 de minute sau pana cand capata o culoare aurie, chiar usor maronie. Inainte de a fi servite, micile delicii se lasa la racit timp de cel putin 5 minute.

In cazul in care timpul disponibil este limitat si nu permite pregatirea unei compozitii mai complexe, in reteta poate fi inclus un amestec proteic de clatite ce se dizolva in apa. Astfel, se obtine baza pentru briose, ce va putea fi completata de un sos fara calorii, cum ar fi Crispy Cookie ori cele fructate de tipul Mango Passion Fruit sau Pear Cherry Apple.

3. Briose proteice - lista ingredientelor necesare

Pentru a face briose vegane proteice, urmatoarele ingrediente sunt necesare:

1. Faina integrala de migdale (ori alt sortiment de faina vegana, in functie de preferinte);
2. Proteina vegana sub forma de pudra (de exemplu, proteina din orez sau din legume, ori amestecuri gata de folosit la gatit);
3. Zahar vegetal sau indulcitor vegan (poate fi sirop de artar, de agave sau stevie, precum si zaharul obtinut din aceste plante);
4. Praf de copt;
5. Bicarbonat de sodiu;
6. Sare;
7. Lapte vegetal (sunt potrivite variantele de lapte de migdale, de orez sau de soia);
8. Ulei vegetal (de exemplu, ulei de masline sau ulei de rapita);
9. Extract sau esenta de vanilie;
10. Fructe pentru compozitie, in functie de gustul celui care le va savura;
11. Spread din ciocolata vegan.

Pudrele vegane de la Weider sau de la USN sunt inlocuitorii perfecti ai oualor, avand un continut ridicat de proteine, necesar pentru o alimentatie sanatoasa si pentru activitatile zilnice. De asemenea, zaharul de stevie sau de cocos, precum si Eritritolul, sunt alternative naturale si foarte sanatoase la varianta clasica, prezentand un aport caloric scazut.

3.1. Briose sanatoase fara zahar - potrivite pentru o gustare la birou

Briosele sunt in general mai mici decat prajiturile obisnuite, ceea ce le face perfecte pentru o gustare usoara si rapida, fiind in acelasi timp ideale pentru o portie individuala. Briosele vegane sunt potrivite ca gustare la birou din mai multe motive:

• Sunt o optiune sanatoasa: Briosele vegane proteice sunt potrivite in calitate de gustare, deoarece au in compozitie ingrediente naturale, nu contin oua sau produse lactate, care pot fi adesea dificil de digerat, si sunt bogate in proteine si fibre care contribuie la o digestie sanatoasa si la concentrare de lunga durata.
• Sunt usor de transportat: Briosele proteice sunt pot fi pastrate intr-un recipient sigilat, astfel putand fi luate oriunde, chiar si la birou.
• Sunt o sursa buna de energie: Acestea au un continut scazut de carbohidrati si unul ridicat de proteine. Elemente din urma pot ajuta la mentinerea nivelului de energie pe tot parcursul zilei, fara a cauza o crestere brusca si apoi o scadere rapida a glicemiei. De asemenea, permit o digestie sanatoasa si lenta, care nu implica un consum mare de energie din partea organismului.
• Sunt  vegane: In cazul in care se abordeaza un stil alimentar de tip vegan sau vegetarian, briosele sanatoase sunt o alegere excelenta pentru o gustare la birou, deoarece nu contin produse de origine animala, ci doar naturale, extrase din plante.

In general, briosele vegane proteice sunt o alegere minunata pentru o gustare sanatoasa intre mese, chiar si la birou, oferind energie si nutrienti esentiali, fara a ingreuna digestia sau a induce stari de somnolenta dupa consum.

3.2. Retete de briose sanatoase ce pot fi preparate de post

Postul din preajma sarbatorilor poate fi dificil din punct de vedere alimentar, insa in prezent, exista o gama foarte variata de inlocuitori la produsele de origine animala, facand intregul proces mult mai simplu. Briosele sanatoase fac parte din categoria dulciurilor ce pot fi adaptate cu usurinta pentru post. Cateva exemple de retete delicioase sunt:

1. Briose cu banane si ciocolata

Ingrediente:

• 2 banane bine coapte, zdrobite cu o furculita;
• 1/3 ceasca de unt de cocos topit;
• 1/2 ceasca de zahar de stevie;
• 1/4 ceasca lapte vegetal (de exemplu, lapte de migdale, lapte de ovaz, lapte de soia);
• 1 lingurita extract de vanilie;
• 1 ceasca faina integrala;
• 1/2 ceasca pudra de cacao;
• 1/2 lingurita praf de copt;
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu;
• 1/4 lingurita sare;
• 1/2 ceasca ciocolata vegana Creametto VEGE Ostrovit.

Instructiuni:

Se preincalzeste cuptorul la 180℃. Intr-un vas de mari dimensiuni se amesteca bananele zdrobite, untul de cocos topit in prealabil, zaharul vegetal, laptele vegan preferat si extractul de vanilie. Apoi, intr-un al doilea castron, se vor aseza faina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Compozitia din cele doua vase poate fi omogenizata, iar ulterior, se adauga ciocolata vegana pe deasupra, amestecand cu miscari lente. Compozitia nou formata se toarna in formele de briose (cel mai indicat este sa fie umplute pana la 3/4 din capacitate) si se coace timp de aproximativ 20-25 de minute sau pana cand trece testul scobitorii. Ulterior, se lasa la racit timp de cateva minute inainte de a le transfera pe un gratar pentru a se raci complet.

Asadar, retetele de briose sanatoase fara zagar, deci vegane, sunt o optiune grozava pentru persoanele care doresc sa reduca sau sa elimine produsese de origine animala din dieta zilnica. In loc sa foloseasca oua, lapte si unt, aceste retete se bazeaza pe ingrediente alternative, cum ar fi lapte vegetal, ulei si unt de cocos, dar si fructe, pentru a se obtine briose delicioase si sanatoase. De asemenea, avand in vedere faptul ca sunt usor de pregatit si ca necesita ingrediente accesibile, sunt ideale pentru incepatori in bucatarie sau pentru persoanele cu un buget limitat. De asemenea, prin evitarea produselor de origine animala, aceste retete sunt mai prietenoase cu mediul si cu animalele. In plus, briosele vegane sunt o solutie pentru persoanele cu intolerante alimentare sau alergii, cum ar fi cele la lactoza sau oua. Aceste retete nu contin ingrediente care ar putea declansa reactii alergice sau sensibilitati. Retetele de briose vegane sunt delicioase si sanatoase, fiind potrivite pentru orice persoana care doreste sa abordeze un stil alimentar vegan sau vegetarian ori sa incerce ceva nou in bucatarie.

Sursa foto: nutriland.ro, unsplash.com